INIMA DE CAPSUNI

INGREDIENTE


pentru blat:2 oua, 60g faina, 60g zahar
pentru sosul de capsuni:100g capsuni,2 linguri de zahar
pentru crema de capsuni:200g capsuni,200ml frisca ,3 linguri zahar,3 foi de gelatina
pentru crema de vanilie:100ml lapte,un baton de vanilie(sau zahar vanilat),100ml frisca,2 linguri de zahar,2 foi de gelatina
pentru montaj si decor:200 g capsuni


Mod de preparare:


  Se prepara un blat  obisnuit din oua,zahar si faina. Se îmbraca cu hartie de copt o forma cu pereti detasabili,in care se pune la copt compozitia de blat.Se coace in cuptorul preîncalzit la 200 grade.
Când este copt,se scoate si se lasa sa se  raceasca inainte de  a detasa hartia .
  Pregatim sosul de capsuni:capsunile si zaharul se mixeaza bine,apoi sosul obtinut se incalzeste pe foc mic,pentru a se topi zaharul. Cu acest sos se inmoaie blatul.

  Pentru crema de capsuni,se mixeaza de asemeni capsunile cu zaharul,se pune sosul obtinut pe foc pentru a se incalzi putin. Foile de  gelatina se pun intr-un vas cu apa rece la inmuiat,se scot,se storc si se adauga in sosul de capsuni caldut.Se amesteca pana la dizolvarea totala a gelatinei si racirea completa a sosului.Se bate frisca peste care se adauga sosul de capsuni obtinut.
  Incepem sa ansamblam prajitura: asezam blatul in forma si dispunem pe marginea acesteia de jur imprejur,jumatati de capsuni cu partea bombata in interior.Se adauga jumatate din crema de capsuni,apoi cateva capsuni taiate in sferturi(in functie de marimea lor) , se adauga restul cremei de capsuni,se niveleaza si se da la rece. 

  In acest timp,preparam crema de vanilie:Batonul de vanilie il taiem in doua pe lung,razuim semintele de vanilie si le adaugam impreuna cu batonul de vanilie in laptele cu zahar,pe foc mic,pentru a infuza si pentru a se topi zaharul. Scoateti batonul de vanilie si lasati putin sa se raceasca.Gelatina,de asemeni hidratata in apa rece,se scoate din apa,se stoarce si se adauga in compozitie.Se amesteca bine pana la dizolvarea totala a gelatinei si racirea completa a compozitiei.Se bate frisca,peste care se adauga aceasta ultima compozitie.
 Scoateti prajitura din frigider,verificati daca stratul de crema este intarit si adaugati al doilea strat de crema.
Decorati cu capsuni sau dupa cum va doreste inima ;)

Si...puteti servi si voi o portie !!

Cheese-cake cu cirese fara coacere

Iata un desert care va place cu siguranta tuturor iubitorilor de prajituri cu brânza. Pentru aceasta prajitura am folosit forme individuale de patiserie, dar merge intr-o singura forma mare !

Ingrediente:


pentru fondul de biscuiti : 250g biscuiti simpli, 30g fistic, 160g unt moale
pentru compotul de cirese : 250-300g cirese curatate de samburi, 50g zahar
pentru crema de branza : 400g branza Mascarpone(sau Philadelphia sau Ricotta), 200ml frisca, 100g zahar, vanilie sau zahar vanilat, 2 foi de gelatina, 2linguri de sirop de cirese recuperat din compotul de cirese.
pentru jeleul de cirese : 100g cirese (ceea ce ramane de la compotul de cirese + cirese crude curatate de samburi), o lingura de zahar, o foaie de gelatina, o lingurita de lichior (de cirese, de preferat)


Mod de preparare:

Am sfaramat biscuitii si fisticul, le-am pus impreuna intr-un bol si le-am amestecat bine cu untul moale.

Am asezat fondul de biscuiti in formele de patiserie si am tasat bine ! Le-am pus la frigider pana cand a fost gata crema.




Pentru compotul de cirese, am pus ciresele cu zaharul intr-o craticioara pe foc mic, timp de 10 minute, amestecand continuu. Am scurs ciresele de sirop si le-am pus deoparte.

Am batut cu mixerul, branza cu zaharul, frisca si vanilia, pana la obtinerea unui preparat omogen.
Am hidratat gelatina in apa rece, apoi am stors-o si am adaugat-o in 2 linguri de sirop de cirese caldut. Am amestecat bine pana la dizolvarea totala a acesteia.


Am adaugat apoi acest sirop in crema de branza si am batut bine cu mixerul.




Am scos formele din frigider cu fondul de biscuiti si am adaugat in fiecare, cate un strat de crema. Am dispus apoi, in fiecare, cateva cirese din compot, dupa care am adaugat restul de crema, pastrand un mic spatiu pentru jeleul de cirese. Am nivelat bine suprafata si am dat la frigider.







In acest timp, am preparat jeleul de cirese : am mixat ciresele ramase din compot cu restul de cirese crude si zaharul, am trecut produsul printr-o sita fina si am pastrat doar partea lichida pe care am incalzit-o putin pentru a adauga gelatina inmuiata si lichiorul.

Am dispus peste fiecare prajitura un strat de jeleu si am dat la frigider pentru cel putin 8 ore.

Tarta cu caise si migdale

Ingrediente
500g caise
un aluat de foietaj
50g fulgi de migdale
2 linguri de miere de albine
pentru crema"frangipane":
75g pudra de migdale
75g zahar pudra
60g unt moale
un ou
o lingura de amidon


Mod de preparare


Garnisiti o forma de tarta cu aluatul de foietaj si intepati din loc in loc cu o furculita.Dati la frigider pentru a prepara continuarea.
Intr-un castron amestecati ingredientele pentru crema,desfaceti caisele in doua.

Garnisiti aluatul de tarta cu aceasta crema,deasupra careia asezati jumatatile de caise.
Stropiti caisele cu mierea de albine si adaugati fulgii de migdale. 

Coaceti in cuptorul preincalzit timp de jumatate de ora.

Eu am mai avut cateva cirese pe care le-am adaugat deasupra.Serviti tarta calduta sau rece !Pofta buna !

Si...acceasi tarta dar cu nectarine...albe si rosii :

"INDIENELE" MELE CU FRISCA

Pentru ca mi-am adus aminte de prajiturile copilariei noastre,pe care le savuram cu placere in cofetariile de la acea vreme...am incercat sa realizez aceste "Indiene cu frisca",pe care le-am modificat putin;)

Ingrediente:

Pentru blaturi:4 oua

                     4 linguri zahar

                     4 linguri faina

Pentru crema:400 g smantana grasa

                     200 g mascarpone

                     4 linguri zahar pudra

                     50 g ciocolata neagra

Pentru glazura:100 g ciocolata neagra

                      100 ml smantana lichida

                      50 g unt

Pentru sirop:   100 ml apa

(facultativ)       2 linguri zahar

                       esenta de rom

Modul de preparare:

Blaturi: Se prepara o compozitie obisnuita de pandispan:am separat albusurile de galbenusuri.Albusurile le-am batut spuma cu zaharul,am adaugat galbenusurile si la final,faina.

Pe o tava de cuptor,asezam hartie de copt,pe care punem cu ajutorul unui pos,forme rotunde,avand grija sa lasam spatiu intre ele.Se coc in cuptorul incins dinainte,pentru 7-10 minute,doar cat sa prinda culoare.Se scot si se lasa la racit.

Pentru cei carora nu le plac prajiturile neinsiropate(cum sunt eu),se prepara un sirop simplu din apa si zahar.Se lasa la racit si se adauga esenta de rom.

Din aceasta compozitie mi-au iesit 24 blaturi ...deci 12 prajituri.

Crema:Se bate smantana cu zaharul pudra la care se adauga apoi branza mascarpone.Din aceasta compozitie,am luat cateva linguri pe care le-am amestecat cu ciocolata topita pe baie de aburi si racorita putin.

Glazura: Se rupe ciocolata bucati si se pune impreuna cu smantana lichida si untul pe foc foarte mic sa se topeasca.Se amesteca intr-una,se lasa pe foc doar atat cat amestecul sa devina omogen.Cu aceasta glazura,am acoperit jumatate dintre blaturi.

Asamblare: Am pensulat cu sirop jumatate din blaturi si le-am acoperit mai intai cu crema de ciocolata,apoi cu crema de mascarpone.

Celelalte blaturi,le-am pensulat pe partea de dedesubt,le-am asezat pe un gratar si le-am imbracat frumos cu glazura de ciocolata.Am luat cu maaare grija capacele ciocolatite si am "capacit"prajiturile.Deasupra le-am pus un mot de crema si le-am "biciuit" cu ciocolata ramasa:)

Pofta buna !